ドンペリの特長

ドンペリは最高級のシャンパンで、その特性達成に必要な基準を満たすため厳密に選別し、 いかなる妥協も許さず生産される。
その生産プロセスはあらゆる段階でも行われ、最高級のシャンパンを生み出している。

ヴィンテージの選別

ドンペリは、最もすぐれた葡萄収穫年度(ヴィンテージ)のワインのみを原料として作り出されます。 キュヴェ・ドン・ペリ・ロゼの場合は、ヴィンテージのスタイルが規定を満たすために、さらに厳密な選別が行われます。

キュヴェ(原料ワイン)の選別

収穫中に選ばれた栽培地と区画で収穫された葡萄から造られたすべてのワインは、葡萄酒醸造学専門のチームにより、テイスティングが行われます。最高のシャンパン、ドンペリを作る為の必要基準に満たないワインは、この段階ですべて退けられます。

葡萄の栽培地、収穫地の選別

葡萄は主としてグラン・クリュの優良な畑から選ばれてます。さらにその中でも、最も樹令の古い区画(すなわち、最も豊かな葡萄を産するが、収穫量は最も少ない区画)そして、最も日当たりの良い区画(斜面の中ほど)が選ばれています。

ドンペリは、記念日には欠かせない、最高のワイン・シャンパンとして愛されています
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